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              老广的味道第三季获好评用美食传递智慧与情怀

              www.3128564.com 作者威尼斯人 来源网络整理 发布时间2019-02-19 23:32

              老广的味道第三季收视口碑双丰收片方提供 美食节目一直以来都受到广大观众的喜爱,广东卫视的美食品牌节目老广的味道第三季于今年春节期间播出片

              原标题用美食传递老广的智慧与情怀

              老广的味道第三季获好评用美食传递智慧与情怀

              老广的味道第三季收视口碑双丰收 片方提供

              美食节目一直以来都受到广大观众的喜爱,广东卫视的美食品牌节目老广的味道第三季于今年春节期间播出片中粤味十足的美味寻踪和饮食故事再?#25105;?#21457;口碑效应据统计该节目六期平均收视率0.202%其中第六期雅俗获得0.289%的最高收视在省级卫视同时段中排名第5位

              值得关注的是老广的味道?#25151;?#25773;三年来仅2017年就在广东卫视重播15次在央视纪?#35745;?#36947;重播3次以上节目版权远销海内外在美食类节目层出不穷的今天这个坚持以纪录片形式呈现的广东?#23601;?#32654;食IP如?#25991;?#20445;持旺盛的生命力如何通过美食这一小切口讲好广东故事?#20445;?#23637;现岭南文化的情怀与自信记者近日专访了老广的味道总导演李伊?#20581;?/p>

              打造广东美食和物产的视觉小百科

              新一季的老广的味道聚焦山海东西主辅生熟古今雅俗六大主题探索被遗忘的老广味道

              记者看到新一季节目无论是食物选择?#25925;?#38899;画呈现上都颇为讲究比如运用微距特写镜头?#25925;?#39135;物的鲜美通过延时镜头?#25925;?#39135;物从生到熟的动态过程富有画面感的解说词配上食客们咀嚼美食的现场声让观众们垂?#24310;?#28404;

              怎么能通过镜头语言把美味?#22830;?#25293;得令人食指大动李伊平透露了一个秘诀除了食物的高度层次色彩搭配拍摄食物的时候不能等到熟透很多食物是七八成熟的时候最适合拍摄在她看来要把美食拍得鲜美既要动脑筋又要花笨功夫例如拍摄叉烧包煮熟绽放的过程摄制组用玻璃盖在叉烧蒸笼上拍并尝试解决水蒸气遮盖的问题那一幕花了一个下午拍碎了三块玻璃为?#20439;?#20303;海鸭子吃螃蟹的一幕摄制组更足足蹲守了两个多小时

              节目中除了美食诱人各式各样的饮食科普也让观众们看得津津有味在新一季中不仅有广式茶点南海海?#30465;?#28526;汕火锅?#22270;?#33258;酿粤北山区农家菜等广东名菜轮番亮相节目组更上山下海挖掘出了很多被遗忘的美味例如南昆山的苦竹笋观音菜?#22270;?#21476;法爆米花等老广的味道三季一共挖掘了108个老广当地当季的地道美食我们希望能成为食在广东和广东物产的视觉小百科李伊平说

              匠心故事传递老广饮食智慧

              当下饮食节目众多如?#25991;?#22312;激烈的市场竞争中凸显特色老广的味道抓住了粤味这一关键点

              李伊平说作为中国味道的代表粤菜?#24615;?#30528;传播中华美食文化的重任老广的味道以食物为载体注重展现岭南农业文化和海洋文化将广东味道故土情节传播海内外为此老广的味道里的粤味?#20445;?#19981;仅停留在美食上更散发在影片的各个细节粤味十足的生活场景独具风韵的广东音乐质朴动人的乡音乡情等戳中了很多老广的心

              镜头下还展现了许多草根匠人的动?#26031;?#20107;有奋发图强从小摊贩奋斗成为知名连锁?#20013;?#24215;的掌门人有大胆创业为炮制新菜式经历无数次的失败试验的星级大厨?#24418;?#20102;让家人?#24576;?#32654;味冒着台风出海?#29420;?#30340;普通渔民老广的味道秉?#23567;?#26126;写食物虚写人的纪录风格让观众看见美食的同时看见老广的日常生活继而看见文化与乡愁李伊平说

              华南理工大学新闻与传播学院副教授宁?#21512;?#29992;三个味一个道来点评老广的味道系列节目的文化价值他说第一个味?#31508;巧?#20837;挖掘到广东美食的真味第二个味是很好地解读出食在广东的意味第三个味是做出了南派纪录片的滋味在他看来该节目很好地掌握了影视艺术前沿的叙事之道通过不同角度带领观众共同了解和思考广东的饮食文化

              对话

              总导演李伊平讲述老广的故事

              美食节目对抒情和文化点的铺陈要克制

              南方日报观众们很好奇片子里这么多的食物和人物故事是怎么挖掘选择的

              李伊平我们也是线上线下地搜集信息线上看网站地方美食圈各地的美食真爱粉挺多每个地方都有美食族群我们重点寻找?#20999;?#19981;是以美食为生计但是真正爱这口吃带着热情去觅食的请他们举荐线下前两季拍摄的时候就有留心打听加上朋友们的推荐我们会筛选一遍重要的是我们不怕麻?#24120;?#19968;定会找到美食者面见他们而非完全的二手资料

              南方日报当下很多美食节目大多数都会兼顾三个点一是注重美食科普二是人物故事三是文化情怀在您看来这几个要素怎么去平衡

              李伊平我认为拍美食节目?#25925;?#35201;回到初心不离开味道讲好故事不要老想着讲道理先有意思再有意义尤其在叙述的时候对抒情和文化点的铺陈要克制类似于地理文化信息咱们可以打碎了揉在片子里面避免大段的评述要回到行为回到现场要留一点白让观众自己去体味

              纪录片体现文化味一个镜头胜过千言万语镜?#25151;?#20197;交代的就别用太多解说词譬如古今?#21271;?#29616;一?#24576;?#24072;对古法烹饪的热爱主?#26031;?#25628;寻到老菜谱如获至宝足以表现总之镜头语言不要脱离味道

              南方日报节目未来有什么样的规划您对美食节目未来的市场前景有什么样的判?#24076;?/p>

              李伊平?#22909;?#39135;节目的市场永远存在数据显示各个国家电视台或者视频网站上美食都占有一定比重的份额民以食为天中国的美食视频市场红海也就是蓝海这个市场上主厨不断更迭菜式不停创新有机食品广?#28023;?#26377;发现的眼睛就能保持节目的生命力当然希望我们做成头部内容

              节目规划方面老广的味道第四季将走出国门把镜头对准海外和美食相关的老广老广的味道目前就?#21069;?#25163;上的事扎扎实实做好把IP开发好我们正在和漫画界文笔很好的美食家中山大学的?#20540;?#28003;老师合作出版老广的味道图书正在上线老广的味道所拍食材网店


              (责编赵光霞宋心蕊)

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